A través de tecnologías específicas y análisis espectrográficos de nuestros viñedos, monitorizamos el crecimiento saludable de nuestras plantas. Esto nos permite evaluar continuamente la salud de los viñedos mediante índices específicos de vigor de las plantas. Nuestro enfoque hacia la innovación se centra en lograr una producción más uniforme, reduciendo los insumos químicos como pesticidas y herbicidas, obteniendo orientación sobre el uso de fertilizantes naturales y monitoreando los niveles de estrés hídrico.

Nuestras variedades de uva autóctonas, cultivadas mediante agricultura ecológica, crean un producto que realza sus características distintivas. La cosecha de uvas se realiza manualmente para seleccionar solo los racimos sanos y respetar el ciclo natural de maduración, preservando el equilibrio sistémico del viñedo. La mayor parte de nuestro trabajo se realiza en el viñedo. Enfocamos nuestros esfuerzos en obtener uvas de alta calidad y luego transformarlas con mínima intervención, siempre priorizando la variedad de uva y el terroir.